蝴蝶結先生

吃過晚飯了...

順路地來到寧夏夜市(嘴饞哪裡都順XD)

被排隊人龍團團盤踞的小攤

昔日經過目睹此盛況

不耐等的Mr.Ribbon可能會先揀選別的攤子食先

然而這回呷飽了

我聚精會神地在這邊等

可以吧 ! (哈哈哈)

其實也沒等很久

約莫15分鐘過去....

滴答滴答 ～

這麼熱門的攤位

它們只販售兩樣品項(驚)

言道: 兵在精而不在多 將在謀而不在勇

攤前洞察她們嫻熟地用冰淇淋勺製成芋球下油鍋

流暢地像特技表演

香酥芋丸

完全認為酥炸起來的東西

不能浪費須臾的運籌帷幄下運作的邏輯

已藏身飢腸轆轆的甜點胃了

芋丸的形狀像貢丸

內餡是高雄甲仙的芋頭經蒸煮搗成泥

純手工的前置作業歷時六至七小時不等

酥炸後外皮扎實飽滿內餡是鬆軟的芋香

視覺上也比蛋黃芋餅大些

Mr.Ribbon 對芋丸的關注更勝芋餅

圖示為蛋黃芋餅

環伺般的芋泥作為基底

混揉和肉鬆不同於未經潑油工序

保有豚肉絲纖維的肉脯

且選用黑豚肉脯

和半顆鹹蛋黃

加上40年游刃有餘的酥炸功力

芋泥純香綿密

蛋黃鹹香有味

肉脯居中變換了另一豐盈的口感

風靡的蛋黃芋餅

非浪得虛名阿～

吃的時候記得大口一點才過癮

還有燙........阿